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别等饭菜凉了再放进冰箱

你的习惯该改改了,科学做法让你少生病

发布日期:2020-01-22 来源:金华晚报 作者:毛伟军 字号:[ ]

  马上就到春节了,团圆聚餐,走亲访友吃吃喝喝,餐桌上的七大盆八大碗往往无法顿顿“光盘”,电冰箱成为当仁不让的“收纳箱”。只是剩饭剩菜什么时候放冰箱好呢?

  很多家庭一年四季从来不关冰箱,图的就是一个省心、方便。只要是吃的,不管是新鲜的还是吃剩下的,都往里塞,冰箱俨然成了一个食品“杂货铺”。尤其是冷菜冷饭,人们总这样认为,放进冰箱既可以保鲜,又减少浪费。

  等饭菜凉了再放进冰箱,这个习惯是错误的,该改改了。

极速飞艇官网  一般来说,等饭菜凉了再放进冰箱,确实对省电或冰箱的寿命有好处,很多人都这么认为也是这样做的。但大家忽视了重要的一点,冰箱真正的用途是什么?没错,是保鲜,并不是用来省电的。人们为什么把食物放入冰箱,是为了减少饭菜里的细菌滋生,这样吃起来更健康卫生。如果大家为了省电,还买啥冰箱,不买岂不更省钱。

  科学研究表明,如果做好的饭菜不放入冰箱内,而是一直搁在外面,等凉了之后再放入冰箱,在这个过程中,细菌会大量滋生。冰箱的冷藏室,温度一般在4摄氏度上下,并不能够杀死细菌,只能够抑制细菌的生长。人们将滋生了大量细菌的饭菜,再放到冰箱里,细菌会进入冰箱,从而污染了冰箱的环境。

  那饭菜什么时候放入冰箱最合适?刚烧好的饭菜大约是100摄氏度,这个时候不要马上放入冰箱,在外面搁置10分钟后,温度差不多降到80摄氏度,再放入到冰箱内比较合适。

  温馨提醒

  市中心医院膳食营养科主任胡桂芬:

  冰箱确实有保鲜的效果,但这是有条件的,前提是新鲜的瓜果蔬菜或鱼肉类,而且必须要用保鲜膜裹好,否则会串味。各类食品还要分门别类放置,生食在下,熟食在上,以免生肉汁滴到熟食上。

极速飞艇官网  冰箱虽好,但是使用不当也会成为细菌的聚集地,对人的健康造成威胁。经过冰冻或冷藏的食品,营养价值也会打折扣,肯定没有新鲜的好。尤其是冷菜冷饭放进冰箱,等于放进去一个细菌繁殖源,因而从冰箱里拿出来的饭菜,一定要热透了再食用。

极速飞艇官网  市中心医院消化内科副主任医师杨小云:

  将饭菜放入冰箱,经过隔夜之后,饭菜会产生亚硝酸盐,尤其是蔬菜类隔夜后产生的亚硝酸盐含量比鱼肉类要高。研究发现,放置24小时之内的隔夜菜,产生的亚硝酸盐不会超过国家安全范围,偶尔吃点剩菜剩饭是没有问题的,但时间长了,亚硝酸盐就会大量产生。人们吃多了冷菜冷饭肯定不好,会增加患肿瘤的风险系数。更值得注意的是,冰箱里拿出来的冷菜冷饭千万不要直接吃,否则患胃肠炎的风险将大大提高。现在,因为常吃冰箱里的隔夜菜而得消化道疾病的患者越来越多,吃不完的剩菜尤其是蔬菜类的,该扔就扔,别觉得可惜,那是为自己的健康着想。

 



 
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